Maisbrot mit Oliven, Tomaten und Speck
Ein leckeres Brot ist ein genialer Appetitmacher vor dem Essen. Mit einem guten und leckeren Olivenöl (oder besser: zwei oder drei Olivenölen zur Auswahl) als Dip könnte ich mich schon an daran satt essen. Das Rezept für dieses Brot habe ich im Buch „Salz & Pfeffer“ gefunden.
250 Gramm Mehl, 1 EL Zucker, 2 TL Backpulver, 1 TL Salzblüten, 100 Gramm Maismehl, 60 Gramm geriebenen Cheddar, 1 TL frisch gehackter Thymian, 100 Gramm halbgetrocknete Tomaten (fein gehackt), 75 Gramm Kalamata-Oliven ohne Stein und grob gehackt, 100 Gramm magerer klein geschnittnener Speck, 2 Eier leicht verschlagen, 250 ml Buttermilch, 80 ml Olivenöl, 1 Tomate (in Scheiben geschnitten), 3 Zweige frischer Thymian.
Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen und buttern (ja, das Backpapier buttern). Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Salz und Backpulver dazugeben und vermischen. Maismehl, geriebenen Cheddar, gehackter Thymian, die getrockneten Tomaten und den Speck zugeben und alles gründlich vermengen. In der Mitte eine Mulde bilden. Eier, Buttermilch und und Öl verschlagen und in die Mulde gießen. Alles gut vermengen.
Die Masse in die Form geben und die Oberfläche mit den Tomatenscheiben und den Thymianzweigen belegen. Das Brot mindestens 45 Minuten backen. Laut Buch. Ich habe es mindestens 15 Minuten länger drin gelassen. Als Maßstab gilt die Gabelprobe: es ist fertig, wenn kein Teig mehr an einer Gabel hängt, wenn man reingestochen hat. Lecker, lecker, lecker.
Oh, das klingt verboten lecker!
verboten, nein. lecker, ja
Und es wird schlimmer! Mir läuft das Wasser! Unglaublich!
[...] aber: Brot backen. Die nächste Woche kommt [...]
gehaucht nicht gerührt // Von Kopf bis Fuß schrieb dies am 1. November 2009 um 18:48